"The" PARFAIT cookie!

Alors autant vous le dire tout de suite, ces cookies, une fois que vous les aurez goûtés,

VOUS NE POURREZ PLUS VOUS EN PASSER!! 

 

Cette recette est tirée du livre "Un goûter à New York" de Marc Grossman. Editions Marabout.                                                                                                

 

Pour 25 cookies - Préparation 25 minutes - Cuisson 9 minutes - Réfrigération 1 heure - Repos 10 minutes

 

COOKIES TOUT CHOCOLAT

 

Ces cookies sont basés sur le simple principe que deux doses de chocolat valent mieux qu'une!

 

250 g de chocolat à fondre

250g de beurre doux

1,5 cl d'expresso

2 c. à s. de cacao en poudre

2 pincées de sel

250 g de sucre brun 

(ou 240 g de sucre en poudre + 10 g de mélasse)

4 oeufs moyens

375 g de farine T65 ou T55

1 c. à c. de levure chimique

250 g de chocolat en morceaux (moi j'utilise chocolat à cuisiner 70% CACAO)

 

La pâte

Dans une poêle portée sur feu doux, faire fondre le beurre et le chocolat avec le cacao en poudre (moi je fais fondre le beurre + chocolat au micro-ondes et je rajoute après le cacao), puis incorporer le shot d'expresso ou, si l'on préfère, la même quantité d'eau (en sachant que le café réhausse le goût du chocolat).

Fouetter énergiquement les oeufs et le sucre brun pendant au moins 1 minute.

Mélanger la farine, la levure chimique et les morceaux de chocolat.

Mélanger les trois préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène et réserver celle-ci au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

La cuisson

Préchauffer le four à 205°C. Diviser la pâte en vingt cinq boules, les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant environ 9 minutes. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four. Les laisser refroidir pendant au moins 10 minutes à température ambiante avant de déguster.

 

>>> Pour moins de cookies, divisez les proportions par deux <<<

 

 

 

 



07/03/2012
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