Crêpes au caramel au beurre salé & petits beurres

Ingrédients:

 

Pâte à crêpes:

250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

 

Caramel au beurre salé:

10 sucre

20g de beurre salé

10 cl d'eau

 

... et des petits beurres!

 

Préparer la pâte à crêpes:

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre vanillé, le sel et creuser un puit. Dans le puit, déposer les oeufs, le beurre en fines lamelles (ou légèrement fondu au micro-ondes), le rhum (ou bière ou quelques gouttes d'arôme naturel). Ajouter le lait (ou lait de soja) doucement en mélangeant.

Attention: ne pas commencer à mélanger avant de mettre le lait, afin d'éviter les grumeaux).

 

Le conseil de Mistinguette:

Pour éviter les grumeaux, passez la farine ou tamis ou "écrasez-la" avec une fourchette.

 

Préparer le caramel au beurre salé:

Dans une casserole mettre le sucre, le beurre salé et l'eau, laisser chauffer à feu doux. Ne pas mélanger pour ne pas faire rentrer d'air. Lorsque le mélange se colore légèrement, retirer du feu et mélanger.

Si vous n'avez pas de beurre salé, inutile d'investir, 20g de beurre et une pincée de sel feront aussi bien l'affaire!

 

Pour finir, étaler une cuillère de caramel sur une crêpe et émietter un petit beurre.

 

Régalez-vous!

 

Recette proposée (et testée) par Ameline Verhoeven.

Merci Ameline!



11/03/2012
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